選擇新鮮、肥瘦相間的五花肉，使用砂鍋燉，燉煮1-2小時(shí)左右 。想要紅燒肉入口即化不可以使用炒鍋煮，最好使用砂鍋或者高壓鍋燉煮，在高壓的環(huán)境下五花肉才容易燉得軟爛 。
也可以在砂鍋里加入幾片山楂，山楂可以使豬肉快速變軟，紅燒肉的口感也會更軟糯 。
為了使紅燒肉的味道更純正，可以用添加了白醋的溫水將五花肉浸泡30分鐘左右 。
【紅燒肉入口即化的秘訣】紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，在我國各地流傳廣泛，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，做法多樣 。
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