一般是使用熱油 。炸蜂蛹即是用食油將蜂蛹炸熟 ， 一般是熱油下蜂蛹 ， 為了味道更好 ， 通常是中火炸至7-8分熟撈起 ， 高溫大火將蜂蛹放進(jìn)去復(fù)炸一下 ， 吃的時(shí)候蘸著花椒鹽吃 。
炸蜂蛹香氣四溢 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高 ， 尤其是蛋白質(zhì)含量很高 ， 是難得遇到的云南佳肴 。
蜂蛹一定要鮮活的 ， 且不可以冷凍或水燙 ， 這樣炸出來的蜂蛹才更酥脆、美味 。
【炸蜂蛹是冷油還是熱油】一般是在秋季后把山里的黃土蜂、葫蘆蜂或其它蜂塊從樹上或土里取來 ， 炸的時(shí)候用鑷子把蜂蛹輕輕夾出來 。
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