【黃米是什么米】
很多人都在問(wèn)黃米是什么米，今天就給大家講解一下黃米是什么米 。
黃米又稱(chēng)黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質(zhì)和非糯質(zhì)之別，糯質(zhì)黍多作以醇酒，非糯質(zhì)黍，稱(chēng)為穄，以食用為主 。原產(chǎn)中國(guó)北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一 。照字典的解釋?zhuān)侨チ藲さ氖蜃拥墓麑?shí)，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏 。黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒 。黃米、小米同出北方，但在北方人眼里，黃米是要高于小米的 。人們拿它當(dāng)江米使，有些地方還拿它做糕待客 。
黃米：
本是北方一種糧食，是糜子或黍子去皮后的制成品，因其顏色發(fā)黃，因此統(tǒng)稱(chēng)為黃米 。糜、黍在植株形態(tài)上區(qū)別較小，由糜子加工成的米沒(méi)有糯性，陜北老百姓稱(chēng)其為黃米或糜米，由黍子加工成的米有糯性，陜北老百姓稱(chēng)其為軟米 。蒙古族喜歡食用的炒米由糜米制作而成，東北人喜歡吃的年糕是由軟米制作而成 。糜、黍在植物分類(lèi)學(xué)上是同一物種，國(guó)際統(tǒng)一的拉丁名是Panicum miliaceum 。軟米和硬米之分只是該物種進(jìn)化產(chǎn)生的兩個(gè)不同品種 。黃米的綜合營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于小麥和大米，特別是黃米對(duì)人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無(wú)法比擬的 。糜或黍抗旱、耐貧瘠，產(chǎn)量較高，應(yīng)該鼓勵(lì)在北方大面積種植 。黃米富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營(yíng)養(yǎng)元素 。
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