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普通家常菜紅燒魚家做法

云知道知識經驗

紅燒魚的制作秘方，廚房里的一道美味，簡單易學，喜歡吃魚的朋友不能錯過
把魚去鱗去腸宰殺干凈 ， 在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味 。
然后開始腌制去腥，用料酒均勻涂抹魚身，這樣有助于去腥 ， 也讓肉質保持鮮嫩，大概腌制15-20分鐘即可 。
下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味 。
快速翻炒幾下后盛出 ， 剩余的油用來煎魚，油溫五成熱即可，煎至兩面金黃 。
然后加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘 ， 不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！
最后，轉小火，把魚先盛到盤里 ， 灑上蔥花 。
【普通家常菜紅燒魚家做法】鍋里的汁加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉 ， 下鍋 ， 大火燒開 ， 迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦 。

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