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黑木耳不僅滑嫩可口，而且營養(yǎng)豐富 。它享有“素食之肉”、“素食之王”的美譽(yù)，是眾所周知的滋補(bǔ)品 。、
據(jù)調(diào)查分析，每100克鮮黑木耳含蛋白質(zhì)10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，纖維素7克，還有硫胺素、核黃素、煙酸、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質(zhì) 。
其中，鐵的含量最為豐富 。每100克鮮黑木耳含鐵185毫克，比葉菜類含鐵量最高的芹菜高出20多倍，比動物性食物含鐵量最高的豬肝高出近7倍 。因此被譽(yù)為美食中的“鐵血冠軍” 。
此外，黑木耳蛋白質(zhì)含有多種氨基酸，包括賴氨酸、亮氨酸等人體必需氨基酸，具有很高的生物效價 。
黑木耳是一種膠質(zhì)菌類，含有大量的膠質(zhì) 。對人體的消化系統(tǒng)有很好的潤滑作用，能排除胃腸內(nèi)殘留的食物和不消化的纖維狀物質(zhì)，能溶解誤食的木渣、灰塵等異物 。因此，是棉紡工人和從事采礦、防塵、護(hù)路工人的首選保健食品 。
木耳煮幾分鐘就熟了呢
【木耳煮幾分鐘能熟】木耳煮兩三分鐘就可以熟了，木耳是一種大型食用菌，吃起來脆脆的，含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，同時還低脂低熱量低膽固醇，簡直稱得上是完美的健康食品 。黑木耳[Auricularia auricula（L.ex Hook.）Underw]又名黑菜、木耳、云耳，屬木耳科，木耳屬，為我國珍貴的藥食兼用膠質(zhì)真菌，也是世界上公認(rèn)的保健食品 。
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