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做油條用什么面粉

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做油條一般都會用中筋面粉 ， 因為做油條的時候會在面粉內加鹽 ， 而食鹽可以讓面粉內的面筋變性 ， 在搓揉的時候使油條更加有嚼勁 。高筋面粉的彈性比較低 ， 而低筋面粉容易拉扯斷 ， 因此中筋面粉才是最適合做油條的面粉 。
做油條一般用中筋面粉

做油條用什么面粉


做油條一般用中筋面粉 ， 因為做油條的時候和面需要加食鹽 ， 而食鹽可以使面粉中的面筋變性 ， 在揉面的過程中反復將面筋排列成有序的網絡狀 ， 這也就使油條更有嚼勁 ， 相比其他面粉來說 ， 中筋面粉的拉伸性比較適合 。
【做油條用什么面粉】
做油條用什么面粉


如果選擇高筋面粉做油條 ， 在拉伸面團的時候不容易伸開 ， 而且還容易回彈 ， 這樣就會給揉面造成一定的困難 。如果使用低筋面粉就更加不適合 ， 因為低筋面粉彈性比較低 ， 在拉扯的時候甚至會把面團拉斷 ， 形狀也不好看 。

做油條用什么面粉


用中筋面粉制作的油條是最合適的 ， 尤其是外皮非常的酥脆還具有彈性 ， 而且口感也十分酥脆香軟 。用中筋面粉制作完面團之后 ， 要把面團放入冰箱內冷藏一段時間 ， 這樣發酵母才可以在低溫下慢慢發酵 ， 油條的口感就會更好 。

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