如今，隨著生活節(jié)奏的加快，面包這種既便捷又美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高的食物，成了很多朋友早餐的首選！但是，有些面包雖然好吃，可里面卻添加了大量的油脂和糖分，雖然美味卻不健康！所以，現(xiàn)在很多朋友熱衷于全麥面包！
什么是全麥面包？為啥這么受歡迎？
全麥面包指的就是沒(méi)有去掉麩皮、胚芽、胚乳的面粉制作而成的面包，只有這樣的面包才可以稱之為全麥面包！其次，全麥面包不同于咱們?nèi)粘Ｉ钪杏镁?xì)的白面粉制作的面包，因?yàn)槿溍娣酆宣熎?。所以，它的質(zhì)地比較粗糙，口感吃起來(lái)也會(huì)有些硬，與普通面包松軟的口感截然相反！
問(wèn)題來(lái)了，全麥面包口感這么差，為啥還這么受歡迎？這主要是因?yàn)?，全麥面包粉只?jīng)過(guò)較少的加工程序，所以，便保留了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，比如富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)以及多種微量元素，尤其是它的B族維生素含量非常高 。
小貼士：全麥面包雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它除了口感不太盡如人意，保質(zhì)期也相對(duì)較短 。在購(gòu)買后，需要及時(shí)食用 。
為啥說(shuō)全麥粉含量不對(duì)，就是假全麥面包？
雖然，全麥面包在國(guó)內(nèi)還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，但是國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)是全麥含量達(dá)到百分之五十一以上，只有這樣的面包才能算是全麥面包！但是，有些商家在全麥面粉的添加上，往往只有一點(diǎn)點(diǎn)，別說(shuō)一半了，有些連百分之十都達(dá)不到，甚至只加一點(diǎn)麥麩，也叫作全麥面包！
這就像有些調(diào)和花生油，明明一桶調(diào)和花生油只加了幾滴花生油，后面的顏色、油香全靠添加劑調(diào)配，這明顯屬于“掛羊頭賣狗肉”的行為！而有些朋友買回家的全麥面包，雖然也有粗糙和硬硬的口感，但里面卻不含半點(diǎn)全麥粉！
注意：小麥粉不是全麥粉，二者有明顯的不同！一般來(lái)說(shuō)，一粒完整的小麥，包括四個(gè)部分：麩皮、糊粉層、胚芽（也叫谷胚）以及胚乳 。而全麥面粉則是用整粒小麥研磨成的粉，無(wú)論是麩皮，還是胚芽等，至少小麥的四大部分都還“健在” 。
其次，小麥粉則是“掐頭去尾”精細(xì)加工好的，無(wú)論是面粉的顏色，還是口感都是截然相反！小麥粉顏色白凈，口感細(xì)膩，屬于典型的“白富美” 。所以，用小麥粉做的全麥面包，雖然顏色和口感極為相似，但卻是用很多添加劑調(diào)制出來(lái)的！
而真正的全麥面包，它的配料表沒(méi)有那么多亂七八糟的東西！一般只有全麥粉、水、酵母、鹽這四種，如果是吃不慣這個(gè)口感的，也可以按照國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，選擇全麥粉含量在一半以上的就可以，這樣的全麥面包，雖然在熱量會(huì)稍微高一點(diǎn)，但無(wú)論是口感，還是飲食的健康度都非常的不錯(cuò)！
小貼士：綜上所述，全麥面包的全麥粉含量最少要達(dá)到一半以上，否則就屬于“碰瓷”！其次，國(guó)家有規(guī)定，任何一種食品，它的配料含量多少，都體現(xiàn)在配料表中的排位，排位第一的，則表示含量最高，排位靠后的，則表示含量越低！
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