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今天我就為大家?guī)?lái)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分析，紫薯有些功效比紅薯更加好，下面一起看看吧。
紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，而紫薯作為紅薯的衍生產(chǎn)品，紫薯除了具有紅薯有的營(yíng)養(yǎng)成分和保健效果外，還富含硒元素、鐵元素和花青素。
1、抗疲勞
紫薯含有豐富的蛋白質(zhì) ， 18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。它是人體抗疲勞的必要元素。
與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可改善消化道環(huán)境，預(yù)防胃腸道疾病。

2、吃紫薯降壓不發(fā)胖
美國(guó)化學(xué)協(xié)會(huì)（ACS）一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn) ，每天吃紫薯可以降低高血壓，而且不會(huì)發(fā)胖。
若不油炸、不加黃油，一只紫薯只有110卡路里，且還含多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。紫薯最好的吃法是帶皮烤熟或煮著吃。

紫薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不過(guò)在吃的時(shí)候，需要注意的是：
1、紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過(guò)200克。
2、紫薯不要空腹食，容易感覺(jué)燒心，建議可與含脂肪蛋白質(zhì)豐富的食物同吃，如雞蛋，或配合其他蔬菜食用。
3、發(fā)芽的紫薯有毒素。紫薯發(fā)芽，淀粉和糖都會(huì)降解為發(fā)芽所需的養(yǎng)分，降解過(guò)程中紫薯會(huì)釋放一些毒素，導(dǎo)致紫薯易霉變腐爛(因淀粉分解作用水分增加了，易壞) 。

紫薯的家常做法：
紫薯飯

主料：紫薯 (一個(gè))
輔料：大米 (適量)
做法：
1、大米放入電飯煲內(nèi) 。
2、洗凈大米之后加切成小塊的紫薯。
【紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比紅薯還厲害美白祛斑效果好】3、按正常煮飯過(guò)程開(kāi)始煮
4、熟了全部把米和紫薯徹底的搗鼓均勻即可食用。
紫薯奶酪餅

主料：紫薯 (適量)、糯米粉 (適量)、面粉 (適量)、芝麻 (適量)
輔料：奶酪 (適量)
做法：
1、紫薯去皮切塊蒸熟。（微波爐高火十分鐘或者蒸鍋蒸熟都可以）。

2、加適量水用勺子壓成紫薯泥（我是用微波爐蒸籠蒸的，所以比較干要加些水）。
3、加入糯米粉和面粉，喜歡吃甜的可以再加些糖。（糯米粉比面粉多一點(diǎn)）。
4、和成面團(tuán) 。分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán) ，壓扁包上奶酪。
5、包圓，粘上芝麻。平底鍋倒少許油，小火煎熟即可
紫薯粥