一般烹飪脆皮香蕉的時候用淀粉，因為淀粉炸出來的脆皮香蕉不僅口感酥脆而且香味持久，如果沒有淀粉的話可以用面粉代替 。將新鮮成熟的香蕉切段之后裹一層淀粉，再裹一層蛋液和面包糠就可以下鍋烹炸 。
炸脆皮香蕉用淀粉
一般在烹飪脆皮香蕉的時候主要用淀粉，因為淀粉炸出來的脆皮香蕉口感更好，不僅外酥里嫩，還散發著一股香酥的氣味 。如果在沒有淀粉的情況下，可以用適當面粉代替，但是炸出來的脆皮香蕉口感不會太脆 。
在烹炸脆皮香蕉的時候面包糠是很重要的食材，因為加入了面包糠之后脆皮香蕉的口感才會更加酥脆 。在沒有面包糠的情況下可以加入玉米淀粉，用小火烹炸至外表金黃色之后撈出，這樣口感也會比較酥脆 。
【脆皮香蕉是用面粉還是淀粉】 在選購食材的時候盡量避免買生香蕉，因為生香蕉比較硬，烹炸出來的口感不好 。將香蕉切段之后外表裹一層淀粉，把適量雞蛋攪拌均勻之后在香蕉段上裹一層雞蛋液，最后撒上面包糠就可以入鍋油炸 。
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