特色閩菜有佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、福建釀豆腐、八寶紅鱘飯等 。1、佛跳墻：“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色 。吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩 。2、醉排骨：福建省福州地區的漢族傳統名菜 。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜 。因其香味濃郁 ， 令人陶醉 。
特色閩菜有佛跳墻、醉排骨、荔枝肉、福建釀豆腐、八寶紅鱘飯等 。
1、佛跳墻：“佛跳墻”是把幾十種原料煨于一壇，既有共同的葷味，又保持各自的特色 。吃起來軟嫩柔潤 ， 濃郁葷香，又葷而不膩；各料互為滲透，味中有味 。同時營養價值極高 。
2、醉排骨：醉排骨是福建省福州地區的漢族傳統名菜 。每逢過年過節，福州幾乎家家戶戶都會做這道菜 。因其香味濃郁，令人陶醉，故名之，桔紅色 ， 酸甜微辣，外脆里鮮嫩 。
3、荔枝肉：荔枝肉是福建省福州、莆田等地漢族名菜，屬于閩菜 。已有二三百年歷史 。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉 ， 烹調后皆似荔枝而得名 。
4、福建釀豆腐：釀豆腐又稱客家釀豆腐，是漢族客家人的傳統菜式，屬于閩菜，客家菜系 。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一 。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎 。
【特色閩菜有哪些】5、八寶紅鱘飯：八寶紅鱘飯是一道福建的漢族傳統名點，系福州傳統佳肴 ， 屬于閩菜 。以紅鱘為主附于鴨肉肫等八種原料與糯米一起蒸熟而得名 。
