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郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的區別

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郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的最大區別就是原料，其中郫縣豆瓣醬內有一種特殊的二荊條辣椒，因此郫縣豆瓣醬比豆瓣醬更辣 。郫縣豆瓣醬主要用于烹飪川菜；而豆瓣醬可以紅燒和燉煮 。郫縣豆瓣醬具有特殊的制作工藝；而豆瓣醬是以蠶豆為主發酵而成的醬料 。
1、材料

郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的區別


郫縣豆瓣醬選用一種叫做二荊條的四川特產辣椒，二荊條的辣椒素含量高達27%，而且水分足、色澤好，因此比普通的豆瓣醬使用的原材料更精細 。普通豆瓣醬一般辣椒放的比較少，即使有辣椒也不會放很多 。
2、特色
郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的區別


由于郫縣豆瓣醬具有鮮辣的口感，因此用郫縣豆瓣醬可以輕輕松松用來做出川菜的味道 。而普通豆瓣醬一般以紅燒、燉煮為主，可以烹飪豆瓣鯽魚、紅燒回鍋肉等菜肴，或者作為一種拌飯醬被人們食用 。
3、工藝
郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的區別


【郫縣豆瓣醬和豆瓣醬的區別】 郫縣豆瓣醬經過長期的翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵制成，醬汁鮮香濃郁、具有光澤、濃稠適中 。豆瓣醬是以蠶豆、黃豆為主要原材料，加入辣椒、香油以及食鹽之后發酵出來的醬料，深受人們的喜愛 。

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