甜面醬的主要成分是面粉 ， 豆瓣醬是以黃豆、蠶豆為原材料的醬料 。豆瓣醬富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素等 ， 甜面醬富含麥芽糖、葡萄糖以及氨基酸 。豆瓣醬是用燙過的豆瓣 ， 加入醬曲、面粉進行發(fā)酵 ， 而甜面醬是面粉和水加上酵母制作的 。
1、成分
甜面醬
【甜面醬和豆瓣醬的區(qū)別】 甜面醬和豆瓣醬最大的區(qū)別就是成分不同 ， 豆瓣醬顧名思義就是以黃豆、蠶豆為原材料的醬料 ， 同時加入辣椒、香油、食鹽等輔料 。而甜面醬的主要成分是面粉 ， 口味一般是甜中帶咸 ， 深受大家喜愛 。
2、營養(yǎng)
豆瓣醬
豆瓣醬由于主材料以豆制品為主 ， 因此其營養(yǎng)價值含量最高的就是蛋白質(zhì) ， 除此之外還包括脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素等營養(yǎng)元素 。甜面醬的主要營養(yǎng)成分有麥芽糖、葡萄糖以及氨基酸等 。
3、制作方式
豆瓣醬
豆瓣醬是先把豆瓣用熱水燙熟之后瀝水 ， 再將豆瓣和醬曲、面粉充分攪拌均勻之后開始發(fā)酵 ， 一般2～3天就能制成醬曲 。甜面醬是面粉和水加入酵母制作的 ， 把面曲放入酵母池內(nèi)壓實 ， 加入熱鹽水之后混合攪拌并發(fā)酵 。
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