#紅紅火火過大年#
導(dǎo)語：冷凍湯圓怎么炸不開裂？教你正確做法 ， 不爆裂不露餡 ， 外酥里糯 。
很快又要到元宵節(jié)了 ， 這一天每家每戶都會煮湯圓 ， 寓意團團圓圓 ， 和和美美 。湯圓可以自己現(xiàn)做 ， 也可以買速凍的 。自己做干凈衛(wèi)生 。但很多上班族騰不出時間來做 ， 所以會選擇到超市買冷凍的湯圓 ， 其實都一樣都是糯米做的 ， 煮的湯圓吃著有點粘稠噎人 ， 因此有些人喜歡買冷凍的湯圓炸著吃 ， 外表金黃酥脆 ， 內(nèi)里香甜軟糯 ， 口感超好 。
但是很多人炸冷凍湯圓時 ， 直接下滾燙油里面炸 ， 其實這樣做是很危險的 。因為冷凍湯圓里面會產(chǎn)生大會氣體 ， 從而導(dǎo)致元宵會爆裂 。
【速凍湯圓怎么煮不破皮 速凍湯圓怎么煮不會破】
所以炸冷凍湯圓時要先浸泡30秒 ， 后煮熟再過涼水晾涼 。把湯圓里面的氣體排放出來 ， 裹上雞蛋液和面包糠中小火炸定型 。這樣炸的時候自然就不會破裂 ， 而且湯圓外酥里糯 ， 超級香 。接下來和大家分享炸冷凍湯圓的詳細做法 ， 喜歡吃的朋友在家可以試試 。
炸湯圓
【食材】冷凍湯圓一包、雞蛋1個、面包糠適量 。
【烹飪步驟】
1、把整包的冷凍湯圓的袋子剪開 ， 把湯圓倒入冷水碗里浸泡30秒 ， 撈出瀝干水份 。
2、鍋里放入冷水 ， 大火煮至鍋底冒小氣泡關(guān)小火 ， 放入一勺糖 ， 倒入浸泡后的湯圓 ， 用濾勺輕輕推動一下 ， 以免湯圓粘鍋 。
3、中小火煮至水沸騰 ， 倒入小半碗清水 ， 讓湯圓泡在熱水里 ， 這樣湯圓不容易煮露餡 。繼續(xù)煮到湯圓半浮在表面時 ， 將湯圓撈到?jīng)鏊?nbsp;， 浸泡至湯圓完全冷卻 。然后撈起瀝干水分 。
4、準備一個小碗打入兩個雞蛋攪拌均勻、在準備一個盤 ， 倒入適量的面包糠 。
5、將瀝干水份的湯圓先放到雞蛋液中滾一圈 。
6、裹上雞蛋液后 ， 再放到面包糠中 ， 裹上一層面包糠 。
6、鍋里放入寬油 ， 因為是炸 ， 油一定要多一些 。油溫?zé)?成熱時 ， 放入裹好雞蛋液、面包糠的湯圓 。
8、中小火慢炸至湯圓浮在表面關(guān)火 ， 迅速用濾勺撈出控干油分 ， 裝入盤中即可食用 。
【寶媽小帖士】
（1）炸冷凍湯圓不開裂的正確做法就是：先用冷水浸泡30秒這樣不容易煮露餡 ， 后煮熟 ， 再過冷水晾涼瀝干水份 ， 裹上雞蛋液 ， 面包糠 ， 寬油中小火慢炸金黃 。這樣炸不爆裂不露餡 ， 外酥里糯超好吃 。
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