蔬菜品種 我國發(fā)現(xiàn)的蔬菜有幾百種 ， 其中以栽培為主的有四五十種 ， 如根據(jù)植物學(xué)特征分類 ， 分為根菜類、白菜類、綠葉蔬菜類、蔥蒜類、茄果類瓜類等 。
根菜類 指以膨大肉質(zhì)直根為可食部分的蔬菜 ， 包括蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、蕪菁、根用甜菜等 ， 在生長期 ， 這些蔬菜喜歡溫和涼爽的氣候 ， 生長第一年形成肉質(zhì)根 ， 儲存大量養(yǎng)分 ， 第二年抽薹開花結(jié)果 ， 花期在秋季 ， 沒有花香 。
白菜類 這類菜多以嫩葉、嫩葉、嫩莖、嫩花為食 ， 如白菜、甘藍(lán)類、芥菜類 ， 在生長期 ， 花期從3-4月份、6-8月份 ， 花的顏色多為白色和黃色 ， 有淡香味 。
綠葉蔬菜 如萵苣、芹菜、菠菜、菊花、香菜、莧菜、空心菜、秋葵等 ， 其中多數(shù)屬于二年生 ， 如萵苣、芹菜、菠菜 ， 還有一年生的 ， 比如莧菜 ， 空心菜 ， 共同的特點(diǎn)是生育期短 ， 適合密植和間作 ， 通常在6-7月份開花 ， 花有淡淡的香味 。
蔥蒜類 以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉供食用 ， 如蔥、蒜、韭菜 ， 它們的根系不扎實(shí) ， 像零散的毛發(fā) ， 吸收營養(yǎng)能力不強(qiáng) ， 耐寒性一般 ， 通常在秋季開花 ， 花沒有香味 。
茄果類 實(shí)際上指的就是茄 ， 包括番茄、辣椒和茄子 ， 這類蔬菜都需要肥沃的土壤 ， 它們耐高溫和耐寒 ， 日照長度要求不嚴(yán)格 ， 但花期需要充足的光照 ， 種子繁殖 ， 一般在冬季或早春前 ， 通過擴(kuò)大土地育苗進(jìn)行 ， 秋季就能開花 ， 花沒有香味 。
瓜類【蔬菜有多少品種】 指以水果為可食部分的葫蘆科蔬菜 ， 包括倭瓜、流瓜、瓤瓜、小蘆、小瓜、隨瓜、西湖瓜等 ， 根據(jù)開花結(jié)果習(xí)性 ， 有西葫蘆和早生黃瓜 ， 它們的主要側(cè)蔓幾乎可以同時結(jié)果 ， 這類植物需要高溫和充足的陽光 ， 花有淡黃色和白色 ， 花有淡淡的香味 。
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