錢江晚報(bào)·小時(shí)新聞采訪人員 楊茜 通訊員 徐尤佳
新春的腳步越來越近，置辦年貨正如火如荼 。作為過年待客茶幾上的“C位擔(dān)當(dāng)”，堅(jiān)果一直深受歡迎，也是每年年貨榜上的常客 。
相比于甜膩膩的糖果，堅(jiān)果更加營養(yǎng)健康，中醫(yī)認(rèn)為常吃堅(jiān)果，可起到“齒宜常叩”之效，又收“津宜常咽”之功，再加上堅(jiān)果對(duì)人體有很好的養(yǎng)生保健作用，真可謂是居家旅行必備良品 。
堅(jiān)果一般可分為兩類：一是樹堅(jiān)果，包括杏仁、腰果、核桃等；二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子等 。而其中榛子、核桃、杏仁、腰果是世界公認(rèn)的 “四大堅(jiān)果”，不論從營養(yǎng)成分還是從口感上來說，這四位在堅(jiān)果中都屬于佼佼者，冬季適當(dāng)多吃一些會(huì)讓身體更加強(qiáng)壯 。
榛子
《開寶本草》記載: “榛仁性味甘、平、有調(diào)中、開胃、明目之功效” 。榛子果仁肥白而圓，有香氣，余味綿綿，故有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)，它內(nèi)含的脂溶性維生素更易為人體所吸收，一方面可以促進(jìn)膽固醇的代謝，另一方面可以軟化血管，維持毛細(xì)血管的健康 。
榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵，含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他堅(jiān)果，更有寶貴的抗癌化學(xué)成分紫杉酚 。但要注意榛子性溫?zé)幔咨匣?，不可多?。一般來說每天吃7顆左右就夠了 。
核桃
核桃自古以來都被譽(yù)為“補(bǔ)腦果” 。這是因?yàn)楹颂液字^高，可維護(hù)細(xì)胞正常代謝、防止腦細(xì)胞的衰退、有促進(jìn)腦循環(huán)、增強(qiáng)記憶力的作用，緩解用腦過度癥狀 。
中醫(yī)認(rèn)為核桃味甘、性溫，可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘 。核桃中含有的多種維生素可以提高皮膚的生理活性，平時(shí)常喝點(diǎn)容易消化吸收的核桃粥，能讓皮膚更加細(xì)嫩，面色更加潤澤 。
杏仁
這里說的是作為零食的甜杏仁 。與甜杏仁外形相似的苦杏仁具毒性，嚴(yán)重可致命，但它含有苦杏仁甙有助于癌癥治療，因此杏仁也被稱為“抗癌之果” 。
中醫(yī)認(rèn)為杏仁有生津止渴、潤肺定喘的功效，臨床常用于肺燥喘咳患者的治療 。杏仁中含豐富的脂肪油，有降低膽固醇的作用，多吃有助于預(yù)防代謝性疾病和心血管疾病 。杏仁所含有的水楊苷可以作為一種“止痛劑”使用，如果遇到緊張性頭痛，可以吃一把杏仁來暫時(shí)緩解 。
腰果
腰果有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用，它的蛋白質(zhì)含量達(dá)21%，不飽和脂肪酸達(dá)40%，后者對(duì)人體十分重要 。它不僅保持細(xì)胞膜的相對(duì)流動(dòng)性，還可以使膽固醇酯化，降低血液粘稠度，改善血液微循環(huán) 。
腰果也是少數(shù)富含銅元素的原料食品來源之一，有助于改善骨密度和骨質(zhì)疏松癥 。中醫(yī)認(rèn)為腰果味甘性平，有補(bǔ)腎健脾的功效，但要注意腰果的油脂含量還是高的，每天吃30g左右就好，口味盡量選擇原味未加工的 。
如何挑選堅(jiān)果
推薦買不經(jīng)過調(diào)味的原味堅(jiān)果，拒絕重口味，鹽焗或焦糖口味的更需謹(jǐn)慎 。
要挑顏色微黃的原色堅(jiān)果，大多數(shù)漂亮美白的堅(jiān)果大概率經(jīng)過加工漂白 。
少選過度烤制堅(jiān)果，不要食用炒焦的堅(jiān)果 。
推薦買沒有開殼或者部分開殼的堅(jiān)果，完全開殼的堅(jiān)果容易因接觸空氣而氧化 。
食用提示
吃肉后不要吃堅(jiān)果：堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高，如果已經(jīng)食用較多食物，尤其是肉類等，盡量不要再吃堅(jiān)果，否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo) 。
睡前不要吃堅(jiān)果：堅(jiān)果較為油膩，吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，因此睡前1小時(shí)盡量不要食用 。
【堅(jiān)果的營養(yǎng)價(jià)值及作用 堅(jiān)果營養(yǎng)價(jià)值排名】
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