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新鮮棗怎樣做成干紅棗

云知道知識經驗

晾干法：將鮮棗攤晾在陰涼干燥通風的地方 ， 每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為干棗 。曬干法：選干燥、平坦、通風的地方設置曬場 ， 用高粱稈鋪上，支離地面20cm左右，作為棗鋪 。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝曬，厚度6至10cm，每平方米鋪面攤曬30至50kg，每隔1小時左右翻動1次，使上下干燥均勻 。若天氣晴朗 ， 10來天即可曬成 。
1、晾干法：將鮮棗攤晾在陰涼干燥通風的地方，每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為干棗 。
2、曬干法：選干燥、平坦、通風的地方設置曬??，用高梁竼√?nbsp;， 支離地面20cm左右，作為棗鋪 。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝曬，厚度6至10cm，每平方米鋪面攤曬30至50kg，每隔1小時左右翻動1次 ， 使上下干燥均勻 。夜間堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水 。若天氣晴朗，10來天即可曬成 。
【新鮮棗怎樣做成干紅棗】3、烘烤法：一般要建有以煤等為原料的專用烤房 。將鮮棗按大小、成熟度進行分級，揀出爛棗，分別裝盤上架 ， 厚度以2層為宜 。裝盤上架后 ， 關閉門和排氣筒，開始烘烤 。整個烘烤過程分受熱、蒸發水分和烘干3個階段 。受熱階段，烤房溫度要緩慢平穩地上升到55℃；蒸發階段，將溫度從55℃升到65至68℃，但不宜超過70℃，保持8至10小時；烘干階段 ， 將烤房內溫度下降到55℃ ， 維持4至6小時 。整個階段排潮1至2次 。后期注意挑選達到干燥要求的棗盤隨時出房 。

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