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馬鈴薯淀粉最大的用途 馬鈴薯淀粉可以做什么菜

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馬鈴薯淀粉最大的用途馬鈴薯（土豆）淀粉的營養：
1、馬鈴薯粉含有大量的淀粉 。淀粉是食用馬鈴薯粉的主要能量來源 。-一般早熟種馬鈴薯粉含有11%～14%的淀粉，中晚熟種含有14%～20%的淀粉，高淀粉品種的塊莖可達25%以上 。塊莖還含有葡萄糖、果糖和蔗糖等 。
2、馬鈴薯粉蛋白質營養價值高 。馬鈴薯粉塊莖含有2%左右的蛋白質，薯干中蛋白質含量為8%～9% 。據研究，馬鈴薯粉的蛋白質營養價值很高，其品質相當于雞蛋的蛋白質，容易消化、吸收，優于其他作物的蛋白質 。而且馬鈴薯粉的蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸 。高度評價馬鈴薯粉的營養價值，是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的 。
3、馬鈴薯粉含有多種維生素和無機鹽 。食用馬鈴薯粉有益于健康與維生素的作用是分不開的 。特別是維生素C可防止壞血病，刺激造血機能等，在日常吃的大米、白面中是沒有的，而馬鈴薯粉可提供大量的維生素c 。塊莖中還含有維生素A(胡蘿卜素)、維生素B1，(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素pp(煙酸)、維生素E(生育酚)、維生素B3(泛酸)、維生素B6(吡哆醇)、維生素M(葉酸)和生物素H等，對人體健康都是有益的 。此外，塊莖中的無機鹽如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鋅，錳等，也是對人的健康和幼兒發育成長不可缺少的元素 。
4、馬鈴薯粉可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧 。每人天吃0.25公斤的新鮮馬鈴薯粉，就能產生100多千卡的熱量，而且食用后有很好的飽腹感，所以馬鈴薯粉十分耐餓，加上馬鈴薯粉沒有異常味道，所以完全可作為主食 。

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馬鈴薯淀粉可以做什么菜在糖果制作中，馬鈴薯淀粉可以用作填充劑和糖衣，在面食制作中，添加馬鈴薯淀粉可以使制作出來的面條口感細膩光滑，在肉制品中，馬鈴薯淀粉可以使食品鎖住水分，在乳制品中，在酸奶中添加馬鈴薯淀粉可以增加酸奶的粘稠度、透明度以及口感 。
馬鈴薯淀粉具有很強的吸水性和糊化性，在染織或造紙領域中添加馬鈴薯淀粉可以使浸染出來的布料和紙具有很好的色澤，品質更加優良 。
馬鈴薯淀粉具有低熱量、抗氧化、促進新陳代謝等特性，還可以應用在減肥產品、保健食品、功能性食品、美白產品等 。
【馬鈴薯淀粉最大的用途 馬鈴薯淀粉可以做什么菜】馬鈴薯淀粉是由清洗干凈的土豆經粉碎、過濾、沉淀、烘干等工藝制作而成的 。

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