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熏肉怎么做好吃 熏肉怎么做

云知道熏肉怎么做


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熏肉怎么做比較好吃熏肉不僅風味獨特 ， 而且營養(yǎng)豐富 。下面我跟你分享一下熏肉怎么做比較好吃?
【熏肉怎么做好吃 熏肉怎么做】一、柴溝堡熏肉的做法
菜譜簡介 肥不膩口 ， 瘦不塞牙 ， 噴香可口 。
材料
主料：肥瘦豬肉5000克 ， 
調料：八角50克 ， 花椒8克 ， 茴香籽[小茴香籽]15克 ， 桂皮10克 ， 丁香5克 ， 砂仁5克 ， 肉豆蔻6克 ， 大蔥20克 ， 白皮大蒜20克 ， 姜15克 ， 甜面醬50克 ， 醬油100克 ， 醋15克 ， 腐乳(紅)8克
做法
1.備料：選用膘肥約3厘米的二級豬肉50千克 ， 切成16至17厘米見方的大塊 ， 厚度一般在1.6厘米左右 。
2.裝鍋：煮肉時先放脊肉 ， 其他帶皮肉塊分層碼在上面 。另外加入大蔥1千克、大蒜250克、鹽適量 。最后加水沒住肉塊 ， 慢火煮開后 ， 再放甜面醬 ， 黑面醬、醬豆腐、醬油和醋 。
3.煮制：開鍋后肉塊上下翻個 ， 繼續(xù)以慢火燜煮沸 ， 每30分鐘翻1次鍋 ， 煮2至4小時 ， 因為是慢火煮肉 ， 油層嚴嚴的覆蓋在肉湯上 ， 鍋內佐料味能全部入肉 ， 因而肉味香美 ， 這是制作柴溝堡熏肉的關鍵 。
4.加料：煮肉湯可連用7次 ， 每次應追加適量涼水、食鹽、大蔥、大蒜、姜等 。其他甜面醬等調味料加量要根據(jù)肉湯成色 ， 靈活掌握 。
5.熏制：要瀝盡油湯 ， 碼放在鐵血箅上 ， 鐵箅睛的鐵鍋內入柏木鋸末150至200克 ， 蓋鍋蓋 ， 用慢火加熱15分鐘 ， 即可出鍋 。
小訣竅
健康提示：
色澤紫紅 ， 亮光光 ， 肉皮上冒著晶瑩的小油胞 ， 不僅營養(yǎng)豐富 ， 而且有醒胃 ， 去寒 ， 消食等作用 。
二、辣椒炒熏肉的做法
材料
熏肉 ， 生姜末 ， 蔥花 ， 蒜末 ， 豆豉 ， 醬油 ， 辣椒 ， 鹽 ， 糖
做法
1、熏肉切薄片 ， 水浸泡半小時 。
2、起鍋略放油 ， 先下肥點的肉片把油炸出來 ， 再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒 ， 略滴醬油 。
3、入辣椒片片 ， 略調鹽、糖 ， 大火炒至辣椒斷生即可 。
三、熏肉意粉的做法
材料
外買意粉 ， 白菌 ， 洋蔥 ， 番茄醬 ， 美式煙熏肉 ， 黑椒 ， 新鮮羅勒 ， 芝士粉
做法
1.煮粉(煮后過涼+少許橄欖油混合);
2.炒醬(油+洋蔥+美式煙熏肉(切碎)+黑椒+番茄醬+新鮮羅勒);
3.入烤箱(撒芝士粉上色) 。
四、熏肉洋蔥炒豆干的做法
材料
洋蔥1個 ， 豆干100克 ， 熏肉200克 ， 青椒50克 ， 蒜2-4瓣 ， 料酒1小匙 ， 生抽1小匙 ， 胡椒粉適量 ， 鹽6克 ， 雞精1小匙
做法
1.洋蔥切絲、豆干切片 。
2.熏肉切薄片 。
3.炒鍋燒熱 ， 放入熏肉煸炒出油脂 。
4.放入青椒、蒜末炒香 ， 接著放進洋蔥翻炒出香味 。
5.放進豆干翻炒 ， 加料酒、生抽、胡椒粉、鹽調味 ， 出鍋前放雞精

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