【餐飲行業(yè)什么最賺錢投資又少 餐飲行業(yè)什么最賺錢】盤點(diǎn)暴利菜品前，我來說一下什么樣的菜品更容易獲得暴利 。
暴利菜品都有這么幾個(gè)特點(diǎn)：產(chǎn)品稀缺，一般人平常很難接觸到，加工方式比較小眾 。
一個(gè)菜品如果是大眾所熟悉的，那他很難做到暴利，比如炒土豆絲，比如肉夾饃，米線等 。因?yàn)樘Ｒ娏?，市?chǎng)價(jià)格已經(jīng)非常透明了 。
一個(gè)菜品如果是非常珍貴的食材做的，市面上很少見的，比如黑松露，魚子醬等食材制作的，也會(huì)非常爆利，因?yàn)樗圪u的就是稀缺，明擺著告訴你我要賺你錢，但依然有人愿意買，因?yàn)槿思屹I的就是這種尊貴感 。
一個(gè)菜品如果是比較普通的食材做的，但又想做的暴利，那可以通過這樣幾種方式去實(shí)現(xiàn)：
1.請(qǐng)名貴的廚師做，大師炒一盤土豆絲也能賣出更高的價(jià)格，這是名人效應(yīng) 。
2.用更好地環(huán)境襯托，賣的菜品溢價(jià)是環(huán)境和體驗(yàn) 。
3.用更復(fù)雜的工藝讓菜品貴的有道理，比如以刀工見長(zhǎng)的淮揚(yáng)菜 。
4.用其他方式的障眼法去襯托菜品的價(jià)值，賣出高價(jià)，比如連鎖店里的菜品普遍比市場(chǎng)要貴，這是品牌溢價(jià) 。
明白了原理，我們就很容易清楚哪些菜品是爆利菜品 。匯總?cè)缦拢?br /> 1.星級(jí)酒店的大部分菜品都是爆利菜品 。
2.中餐店的招牌菜一般都是爆利菜品 。
3.火鍋店的素菜比肉菜要爆利，因?yàn)槿獠耸怯脕硪骱妥鰞r(jià)值感的，而且是顧客敏感地帶，素菜即使賣的很高和肉菜比起來也便宜的多，但素菜成本要比肉菜低很多倍 。
4.飲品店幾乎都是暴利產(chǎn)品 。飲品店一般價(jià)位都不算很高，復(fù)購也不如小吃快餐，但是依然能存活，原因就是它的利潤(rùn)高，賣一杯頂一杯 。
5.網(wǎng)紅餐廳的網(wǎng)紅菜，一般都是暴利產(chǎn)品，賺的是智商稅 。
6.私房餐廳的家常菜一般都是暴利產(chǎn)品，因?yàn)樗倪\(yùn)營(yíng)成本低，特色菜一般賣的貴，但是畢竟是私房餐廳，還得講究食材品質(zhì)和工藝，所以成本也不低，反而是普通的菜品容易被忽視 。
7.炒菜館的素材和湯是暴利 。
8.美食城和餐廳里賣稀飯是暴利，別看稀飯賣的便宜，利潤(rùn)非常高 。
9.夜市擺攤賣小吃的，大部分都是暴利，因?yàn)槌杀镜?，賺的都是辛苦錢 。
(今完)
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