挑選個(gè)大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸一下，然后用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至于透為止 。
然后把曬好的干豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋里，放在室外通風(fēng)處 。吃時(shí)，用開水洗凈，再用溫水浸泡1—2小時(shí)，撈出，控干水分，與各種肉食品同炒，其鮮味不減 。
角在旺季，可將豆角晾干存放 。方法是：把新鮮的豆角用清水洗凈，抽去絲筋，放入6%的小蘇打水中煮5~6分鐘，撈出立即放入3%的小蘇打涼水中漂洗，再后撈出晾干，到食用時(shí)，用溫水泡開，其新鮮度形成鮮嫩豆角 。
干豆角怎樣儲(chǔ)存
打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過程中纖維老化，也減少纖維吸水 。此外也防止以后長豆角去筋的麻煩 。
對(duì)于短期存儲(chǔ)，常規(guī)情況下，就是密封和陰涼保存，把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可 。這種方法能保持長豆角有幾天的新鮮時(shí)間 。需要注意的是市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛 。
對(duì)于常規(guī)短期存儲(chǔ)，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著 。注意容器不要進(jìn)水，這樣能延長保鮮時(shí)間 。此外沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子里，把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時(shí)間 。
擴(kuò)展資料：
作用：
干豆角雖然沒有新鮮豆角口感鮮嫩，但嚼起來更加勁道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起來感覺口感更加獨(dú)特 。干豆角不僅吃起來口感好，還有許許多多的營養(yǎng)價(jià)值 。
干豆角的維生素B含量非常高，這種營養(yǎng)成分對(duì)腸胃有很好的調(diào)理作用，能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助腸胃有效消化食物 。經(jīng)常吃干豆角，可以減輕因消化不良而引發(fā)的脹氣現(xiàn)象，可以降低嘔吐的發(fā)生幾率，減少腹瀉的可能性，因此對(duì)腸胃炎可以起到很強(qiáng)的預(yù)防作用 。
干豆角的維生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各種抗體的順利生成，可以增強(qiáng)身體的抵抗力和免疫力 。秋冬季節(jié)，想提高身體的抗病能力，可以多吃干豆角 。
干豆角含有大量的植物蛋白質(zhì)、大量的微量元素及各種人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效補(bǔ)充人體必需的養(yǎng)分，健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣生津，讓身體變得更強(qiáng)健 。
參考資料來源：百度百科-干豆角
【泡好的干豆角怎么保存】參考資料來源：百度百科-儲(chǔ)存
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