潮州傳統(tǒng)名小吃——腐乳餅 。
潮州傳統(tǒng)名小吃——腐乳餅 。
潮州特色的小吃，腐乳餅 。腐乳餅造型小巧，有獨(dú)特的南乳蒜頭和醇酒的氣味，香味的濃郁，甜而不膩，而且富含糖類維生素蛋白質(zhì)和脂肪，有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是餅食中的佼佼者是每個(gè)潮州人所喜歡必備的小吃，同時(shí)也備受外地人的喜歡 。
腐乳餅作為饋贈(zèng)親朋好友手信佳品，及潮州人家庭日常必備的小吃 。
腐乳餅它的主要特點(diǎn)是“外脆內(nèi)嫩，色味香全，口感滑爽，入胃舒暢” 。這是其他任何餅食所不能代替的獨(dú)特風(fēng)味 。其實(shí)，能有這些特點(diǎn)，并不是簡(jiǎn)單的手工操作，除了精心挑選具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的原料和配方之外，還必須通過一系列的摻、揉、按、壓、扭 、滾等手工操作，手法輕 、重 、緩、急，包料印制十分精美，給人產(chǎn)生良好的質(zhì)感和口感，這些傳統(tǒng)的手工工藝是機(jī)械所不能代替的 。對(duì)于火候的控制，也掌握得比較有分寸，不能太過，也不能不及，應(yīng)該恰到好處，技術(shù)性高，使生產(chǎn)的腐乳餅色澤雅觀，口感脆香，又不容易上火 。品嘗腐乳餅暢飲工夫茶 。
【潮汕腐乳餅簡(jiǎn)介 潮汕腐乳餅】(今完)
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