很多人都在問(wèn)什么是油，今天就給大家講解一下什么是油 。
油是常溫下為液體的憎水性物質(zhì)的總稱(chēng)，由一種或多種液態(tài)的碳?xì)浠衔锝M成（硅油有很大部分由硅氧化合物組成） 。與碳?xì)浠衔锏膮^(qū)別在于油的組成部分不極化；與脂肪的區(qū)別在于，組成油的化合物分子長(zhǎng)度和分子之間的連接較小 。
食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂 。常溫下為液態(tài) 。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
【什么是油】在我國(guó)歷史上，自從植物油出現(xiàn)并應(yīng)用于飲食和其他方面之后，并沒(méi)有完全排斥動(dòng)物油，兩者并行不悖 。但由于植物油種類(lèi)多、產(chǎn)量大、用途廣，因而其食用的比例越來(lái)越大，至今一樣 。
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