雪球山楂可以說是冬季大家最愛的小零食之一 ， 別看它的做法簡單 ， 但是實操起來卻還是有一點點困難的 ， 尤其是結霜的時候 ， 很多人都在此失敗 ， 于是做的雪球山楂不結霜怎么回事成了大家最好奇的 ， 一起看看吧 。
做的雪球山楂不結霜怎么回事雪球山楂不結霜是很多人在做該單品的時候都有遇到的 ， 這所以會出現(xiàn)這種情況主要是因為糖漿沒熬好 ， 要掌握火候和糖漿的粘稠度 ， 糖漿熬好后 ， 鍋離火 ， 不停攪拌 ， 直到起白霜為止 。 以我的經驗手勺大約需要攪拌108次 ， 一定要按一個方向攪拌熬糖 ， 待大的泡沫幾近消失變成小泡立即下入擦干水的主料 ， 迅速離火翻炒 ， 最好是拿到室外涼爽的地方翻炒 ， 越冷效果越好 ， 這樣一盤如霜似雪的山楂雪球（翻砂山楂）就做好了 。
雪球山楂不出霜怎么辦雪球山楂不出霜多是因為水和糖的比例不行或者是沒有加白醋 ， 也有可能是在最后沒有攪拌好 ， 可以繼續(xù)慢慢的攪拌 ， 直至結出糖霜 。 在制作糖雪球的過程中一定要注意控制好火候 ， 不然很容易失敗 。 像這種是沒有辦法解決的 。 只能吃一塹長一智多多積累經驗了 。
雪球山楂怎樣才掛霜白雪球山楂怎樣才掛霜白是很多人都有的疑問 ， 像這種主要是在操作步驟上 ， 首先把山楂清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 這一點也是非常關鍵 ， 如果山楂表面有水分的話 ， 是很不容易掛糖霜的 ， 用小刀把山楂頂部凹陷處雜志挖干凈去蒂備用 ， 可以把里面的籽取出來 ， 接著熬制糖水 ， 白糖和水的比例1:1 ， 然后倒入鍋中小火慢熬 ， 一定要不停攪拌 ， 全部融化 ， 糖水冒泡密集 ， 汁液變得比較濃稠的時候 ， 在里面加一些白醋 ， 然后關火攪拌均勻 。
【做的雪球山楂不結霜怎么回事-雪球山楂怎樣才掛霜白】停10秒鐘左右的時間 ， 然后把另一個水分的山楂倒入在這個鍋里面迅速攪拌 ， 為了讓山楂盡快結霜 ， 我們可以用一個電風扇在旁邊吹著 ， 這樣很快糖水就會變成白色的 ， 溫度降低 ， 糖水就會變得更加稠 ， 不停的翻拌 ， 白色結晶就會非常明顯 ， 直到最后山楂掛滿糖霜為止 ， 開胃爽口的山楂 ， 雪球就做好了 ， 掌握妙招 ， 就能輕松做出來~
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