海蜇涼拌需要焯水 。把清洗干凈的海蜇皮放在漏勺中，短時(shí)間沉到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時(shí)間過長，海蜇皮就會(huì)燙過火，不僅口感差而且嚴(yán)重萎縮 。
【海蜇涼拌要焯水嗎 海蜇涼拌做法】1、將所用蔬菜洗凈備用 。
2、鍋中倒入適量清水燒開后放入海蜇，焯水撈出放入涼水中過涼 。
3、將撈出的海蜇備用 。
4、將紫甘藍(lán)切細(xì)絲備用 。
5、將陳醋和醬油、蝦粉、五香粉和鹽倒入海蜇中攪拌均勻 。
6、再將黃瓜擦絲和紫甘藍(lán)絲，油炸的花生米一起放入蜇頭中，倒入香油拌勻即可 。
7、拌好的海蜇，蔬菜后放入爽脆不軟，海蜇先調(diào)味入味很鮮 。
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