手撕雞配料之一：花生，花生相信大部分人都會制作，但是想要制作的酥脆爽口，就需要一定的技術(shù)含量了，不僅是火候的控制，還有時間控制，都需要有一個嚴(yán)格的規(guī)定 。不然等您真正開業(yè)的時候，花生一會炸的好，一會炸的不會，這樣不僅會影響口感，還會影響客戶對您手撕雞的總體評價 。關(guān)于如果做好酥脆花生的詳細(xì)細(xì)節(jié)，我們的教程都會有詳細(xì)的說明，從火候的控制，還有時間掌控，看顏色，聽生意等讓您全方位快速學(xué)會炸花生，做花生碎的技巧 。
開始撕雞肉，雞分成兩半以后，先逆著方向把雞腿撕下來，然后同樣的方法逆方向把雞翅膀撕下來，然后都按著雞的紋理按照個人喜好撕長條雞肉條即可 。
手撕雞具有酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進(jìn)食欲，非常開胃下飯 。
(今完)
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