【臘肉怎么曬 怎么曬臘肉】1、將五花肉用水沖洗干凈（事先讓賣肉師傅將其切成十厘米左右寬的肉條），洗去表面的雜質(zhì)和血絲（五花肉最好選用肥瘦均勻，瘦肉較多的肉，不然曬出的臘肉油脂收縮后會(huì)非常的?。?，然后瀝干水分備用；
2、取一干凈空盆，將五花肉放入，加入200毫升的生抽、200毫升的老抽以及白酒、將食鹽和白糖全部倒入，再將姜片、大蒜和少量花椒一起放入盆中（喜歡吃辣的小伙伴也可以適當(dāng)?shù)姆湃肷僭S辣椒粉）；
3、然后用手將所有調(diào)料均勻的抹在五花肉的表面（注意一些犄角旮旯的地方也一定要抹到），然后置于陰涼的地方腌制三天左右，期間每天都需要將五花肉重新翻下面，確保每個(gè)部分都能有調(diào)料汁；
4、三天以后，將所有五花肉用繩子綁好，掛在通風(fēng)陰涼的地方晾曬十幾天左右（最好在五花肉下面鋪上一層報(bào)紙，因?yàn)榱罆襁^程會(huì)有油脂滴落）；
5、待到五花肉表面邊干，肉質(zhì)發(fā)緊，用肉捏呈現(xiàn)硬邦邦狀態(tài)，這樣就表面臘肉曬的差不多了，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的可以多曬幾天 。
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