韭菜摘洗干凈，控干水分
面粉加點(diǎn)鹽，用適量溫水合成軟硬適度的面團(tuán)，靜置松弛
魚肉洗干凈
剁成魚肉泥放進(jìn)料盆
加入鹽和蠔油
加入調(diào)和油攪拌均勻
韭菜切成末放進(jìn)去
拌勻，魚肉韭菜餡就拌好了
餳好的面團(tuán)揉勻后揪成小劑子
按扁
用搟面棍搟成面片
放上適量餡料
捏成餃子
全部包好后煮熟，香噴噴的魚肉韭菜水餃就可以吃啦 。
小貼士
1.魚肉的選擇隨意，喜歡吃什么魚就用什么魚，但記得要把魚刺弄干凈哦，否則吃餃子扎了嘴可就得不償失了 。這個(gè)龍利魚超市里有賣，本身就是處理好的，無(wú)刺，拿來(lái)直接就可以用，非常方便，是我的大愛，家里常備的東東之一 。
2.韭菜容易出水，所以一定要事先洗好，控干水分再拿來(lái)做餡 。預(yù)防韭菜出水的辦法看這里韭菜雞蛋蒸餃 。
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