秋風(fēng)起，蟹腳癢，最愛母蟹肥膏香～從小就愛生腌嗆味的我，每年都會做上幾瓶醉蟹，挑選黃肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的湯料，靜待數(shù)日，美味佳成～
By 呱呱咕呱
用料陽澄湖大閘蟹 6只花雕黃酒 200毫升香蔥 2根大蒜 一個姜 一塊花椒 一把八角 2個桂皮 1塊干辣椒 2個香葉 6片冰糖 適量醬油 80毫升純凈水 1碗鹽 適量檸檬 1個白酒 適量
做法步驟
1、大閘蟹去腳環(huán)松綁，在水中浸泡清洗，多清洗幾遍，特別是公蟹鉗子上的絨毛（老公喜歡公蟹，安排幾個，一起醉吧～）
【熟醉蟹的正確吃法 醉蟹的正確吃法】2、清洗后裝入網(wǎng)兜，瀝干水分
3、準(zhǔn)備配料，蔥打結(jié)，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒鹽～ 架鍋燒水，放入所有配料（蔥結(jié)除外），加入準(zhǔn)備好的生抽，煮沸，待香氣四溢，關(guān)火
4、趁熱加入蔥結(jié)、黃酒，燜一會，切一個檸檬（用鹽清洗干凈哦），在湯料中擠入檸檬汁，并將檸檬切片一起放入湯料中，晾涼
5、螃蟹瀝干水分后裝入提前準(zhǔn)備好的瓶子中（干凈無水無油），這步最好戴手套操作，以免被螃蟹夾傷 。待湯料完全冷卻，倒入瓶子中，沒過螃蟹，最后倒適量白酒封口，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具體時間視螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黃醇厚、蟹膏綿密、蟹肉鮮嫩，回味無窮～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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(今完)
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