蒲公英，部分地區(qū)也叫婆婆丁，屬于多年生草本植物，很多人不知道蒲公英和根的區(qū)別，因此吃錯(cuò)后，非但沒有起到最佳食用效果，反而還出現(xiàn)了身體不適 。
實(shí)則雖然都是蒲公英的一部分，但它的葉子和根部效果卻不一樣，相比于蒲公英根部，葉子更適合春季采摘，當(dāng)蔬菜食用，比如餡料或者涼拌菜等等，都是別有一番滋味 。
大家可不要小看這種野菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非?？捎^的，每百克蒲公英含有53千卡、蛋白質(zhì)4.8g、脂肪1.1g、碳水化合物7g、維生素A613微克、維生素C47mg、胡蘿卜素7450微克、鎂54mg、鈣216mg、鉀327mg、磷93mg……
在中醫(yī)上還普遍認(rèn)為，蒲公英葉子，有較強(qiáng)的清熱解毒、利尿祛濕，可用于濕氣重，有炎癥的人群 。由于鮮嫩的蒲公英根部，極易被采摘斷，加上在曬干過程中，還極易因?yàn)闈穸却螅黾蛹?xì)菌滋生等，飲用隱患較大 。
反而，對(duì)于更適合吃蒲公英根部的人群，為了效果更好，最佳采摘時(shí)期可以選擇秋季，干蒲公英根部光整體的苦性增加了許多，比蒲公英葉子更占優(yōu)勢(shì)的還是它保護(hù)肝臟的能力，在此大家可以根據(jù)咨詢情況去選擇 。
另外，大家在春季采摘蒲公英時(shí)，還需要注意幾點(diǎn)：
要識(shí)別是否為真正的蒲公英，對(duì)于采摘新手來(lái)說(shuō)，如果你不認(rèn)知蒲公英，切記不要亂采摘，這是因?yàn)橐坏┙佑|到有毒的野菜，還容易出現(xiàn)多重危險(xiǎn)，輕則出現(xiàn)腹脹、腹瀉、過敏，重則還可能危及生命 。
與此同時(shí)，雖然在民間蒲公英被稱為天然的抗生素，但不是吃得越多越好，再好的食物也需要大家適可而止，并且，中醫(yī)上認(rèn)為若過多食用蒲公英，由于它屬于性寒的食物，一方面體質(zhì)虛寒、消化不良的人群要注意避免，另一方面即使可以吃蒲公英，過量食用也可能導(dǎo)致“副作用”，出現(xiàn)腹瀉、消化不良等 。
對(duì)于經(jīng)常采摘野菜的人，同時(shí)也需要注意的是，采摘地點(diǎn)的選擇，如果你喜歡在公園、馬路邊、郊外等容易涉及農(nóng)藥、空氣污染的地方采摘，不僅重金屬含量容易超標(biāo)，含有較多的農(nóng)藥殘留，還可能影響整體的口感，最終食用后增加機(jī)體食物中毒的概率 。
由此來(lái)看，要想更健康安全的食用野菜，更建議大家選擇正規(guī)的超市，由于人工飼養(yǎng)的野菜，在進(jìn)入市場(chǎng)之后，都符合了《無(wú)公害蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)》，不光是平時(shí)的飼養(yǎng)，還有農(nóng)藥殘留和重金屬污染上都是健康安全的，加上每年的抽檢，都能夠讓大家放心 。
【蒲公英圖片大全大圖 植物 蒲公英圖片】(今完)
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