1、三下鍋
它是由三種主料做成的 ， 多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮 。
2、酸肉魚
夏天時節(jié) ， 天氣炎熱 ， 為了保存食物 ， 會將魚和豬肉拌上糯米粉子 ， 腌制成酸魚肉 ， 既不油膩 ， 又防腐、爽口 。
3、臘血豆腐
將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀 ， 煙熏烤成臘黃 ， 吃起來耐嚼味香 ， 血豆腐既有臘肉的熏香味 ， 又有豬血的原味和豆腐的豆香味 。
4、石耳燉雞鴨
味道鮮美、營養(yǎng)豐富 。
5、糖油粑粑
紅糖油炸制 ， 色黃 ， 個小 ， 入口香脆 ， 舌底余香 。
6、臘豬頭肉
滑而不膩、濃香滿口 。
7、涼面
張家界涼面算的上是一道獨特的風景 ， 走在大街小巷 ， 隨處都可見賣涼面小吃攤 。賣的人簡單 ， 一個小小的兩輪車就解決了店面的問題 。張家界涼面算的上是一道獨特的風景 ， 走在大街小巷 ， 隨處都可見賣涼面小吃攤 。賣的人簡單 ， 一個小小的兩輪車就解決了店面的問題 。
8、河渣
將黃豆用水泡脹后 ， 在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){ ， 再將豆?jié){兌水放進鍋 ， 架火煮開 ， 然后放進切好的菜絲 ， 又煮開 ， 就制成了一鍋乳白帶綠的河渣 。
9、土家扣肉
【張家界美食 張家界美食列述】家扣肉的做法均采用五花豬肉 ， 經(jīng)過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成 ， 上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底 。雖說是肥肉制成 ， 但吃起來一點也不膩口 ， 味道極其鮮嫩 。
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