1、制餡：鹵豬舌 ， 精豬肉 ， 鮮筍 ， 蝦仁 ， 香菇 ， 黃豆 ， 豆腐干等切成丁 。
【武漢豆皮的做法 武漢豆皮的做法很簡單】2、蒸飯：糯米淘凈 ， 浸泡10小時(shí)蒸熟 。
3、制豆皮：秈米、黃豆(2∶1)分別淘凈 ， 各放水中浸泡10小時(shí)混合一起 ， 帶水磨成糊待用 。制豆皮時(shí) ， 先在熱鍋上抹點(diǎn)素油 ， 倒入豆皮糊料 ， 攤成蛋皮狀豆皮 ， 見豆皮呈乳白帶黃時(shí) ， 磕入雞蛋2只搗散 ， 刷在豆皮上 ， 再在豆皮外圈淋上少許熟油 。
4、成型：將整張豆皮翻身 ， 有蛋一面朝底 ， 輔上一層糯米飯 ， 撒上少許細(xì)鹽、味精 ， 然后均勻地鋪上餡芯 ， 用刀將其割成10分 ， 逐一翻身(有餡一面朝底 ， 有蛋一面朝上) ， 淋以熟油 ， 用小火燜片刻即可裝盤 。
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