2、將面團(tuán)蓋上餳20分鐘 。
3、將面團(tuán)分塊搟成芝麻粒厚的大薄片 。
4、搟好的面團(tuán)薄片切成4~5厘米寬的菱形片 ， 將切好的菱形片抖開互相不要粘連的太厲害 。
5、油燒熱（油一定要多）放入一些切好的菱形片 。 不用一片片放 ， 大量的往里倒就行 ， 飄上來用筷子以攪就都分開了 。 可以將一塊面片扔到油鍋里是溫度 ， 立刻能飄上來 ， 說明油溫正合適 。
6、用大火將面片兩面炸成金黃色撈出 ， 晾涼后既是酥脆香甜的麻葉了 。 一定要用大火 ， 用小火 ， 油都浸在麻葉里了 ， 既不好看又不好吃 ， 炸的時(shí)候一定要注意翻動讓兩面都上色均勻 。
7、放在涼的地方保存 ， 可以保存半個(gè)月左右 。
炸麻花
材料：面粉200克 ， 蘇打粉1克 ， 色拉油20克 ， 白糖20克 ， 水80克
做法：
1、植物油先煮開 ， 放涼 。 然后中筋面粉加入糖 ， 小蘇打 ， 水 ， 攪拌后 ， 加入放涼的油揉成面團(tuán) 。
2、醒30分鐘后 ， 分成8克左右的小面劑子 。
3、將每個(gè)小劑子搓長蓋上保鮮膜 ， 醒5分鐘后 ， 再搓長 。
4、將搓長的小面條 ， 再搓成40厘米長的長條 ， 將兩邊對折 。
5、旋轉(zhuǎn) ， 卷成麻花形狀 。
6、放在案板上 ， 依次排開 ， 然后倒油鍋中炸成金黃色 。 炸的時(shí)候火力要小 ， 太大了容易糊 。
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