【炸過過期食物的油還能用嗎 食用油過期了能炸油條嗎】
1、如果過期時(shí)間長了，那就不要吃了 。油里含有大量的不飽和脂肪酸，過期的油里的不飽和脂肪酸被氧化，吃了對(duì)身體不好 。
2、食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)沙霈F(xiàn)油脂的酸敗現(xiàn)象 。食油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味的小分子醛、酮類及羧酸等氧化物、過氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的結(jié)果 。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解物環(huán)氧丙醛等，食用后易中毒 。
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