綠葉菜很容易打蔫 ， 要讓它保持新鮮只能放冰箱冷藏 ， 但是有時候由于溫度太低 ， 蔬菜都被凍熟、凍壞了 ， 這種情況還能不能吃呢？
凍熟的蔬菜能吃嗎 1 不建議吃 。
新鮮蔬菜放冰箱保鮮 ， 時間不應(yīng)超過3天 ， 如果由于冷藏溫度過低 ， 導(dǎo)致蔬菜凍熟了 ， 最好不要吃了 ， 特別是葉子菜 ， 容易產(chǎn)生亞硝酸鹽 ， 吃了容易食物中毒 。
【凍熟的蔬菜能吃嗎,凍壞的蔬菜能吃嗎】
凍熟的蔬菜為什么不能吃 2 凍熟的蔬菜之所以不建議再吃 ， 主要有以下兩點原因 。
營養(yǎng)流失嚴(yán)重 如果低于0°C ， 蔬菜的植物組織會被嚴(yán)重破壞 ， 維生素、氨基酸等成分都會流失 。 比如西紅柿經(jīng)低溫冷凍后 ， 肉質(zhì)就會呈水泡狀 ， 鮮味會消失 ， 不容易煮熟 ， 還會加速其酸敗腐爛 。
口感不好 凍熟后的蔬菜 ， 由于某些營養(yǎng)成分流失 ， 或者凍熟后酸敗腐爛 ， 口感會大打折扣 ， 甚至出現(xiàn)苦味、酸味等奇怪味道 。
會產(chǎn)生有害物質(zhì) 果蔬受凍后解凍時還會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì) ， 比如白菜受凍以后會含有亞硝酸鹽和硝酸鹽 ， 當(dāng)凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時 ， 人吃了就會引起中毒 ， 出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀 ， 嚴(yán)重者甚至?xí)杳?。
怎么保存蔬菜和水果好 3 蔬菜怎么保存 蔬菜放在冰箱冷藏 ， 溫度最好控制在0-4°C ， 外面再套一個保鮮袋 ， 這樣才能達到保鮮效果 。 一些蔬菜 ， 比如胡蘿卜、白蘿卜、土豆等塊莖類蔬菜 ， 沒有這么嬌氣 ， 可以直接室溫保存 ， 不必放冰箱冷藏 。
水果怎么保存 水果放冰箱冷藏 ， 溫度最好控制在10°C左右 ， 溫度太低 ， 更容易腐敗 。 比如香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存 ， 會使香蕉發(fā)黑腐爛 。 鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天 ， 即會使其表皮變黑 ， 果肉變味 。 像草莓、楊梅、桑椹等最好即買即食 。
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