最近在學做蛋糕，要用到色拉油，去超市買時沒找到，售貨員說用大豆油就可以，那么這色拉油和大豆油是同一種嗎？若是不同，那這色拉油和大豆油的區(qū)別有哪些呢？
來源不同 1 色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油為原料經(jīng)過精加工制成的油 。
大豆油：大豆油就是一大兜為原料，經(jīng)過初步的榨油，過濾處理的原油 。
色澤不同 2 色拉油：色拉油由于經(jīng)過精密加工，其油脂的濃度較高，雜質(zhì)少，色澤淡黃色，清澈 。
大豆油：大豆油由于加工相對粗糙，其油脂中還含有很多其他雜質(zhì)，色澤較深，有的甚至含有大豆殘渣 。
味道不同 3 色拉油：色拉油經(jīng)過5步加工處理，帶有淡淡的油脂香味，沒有其他味道 。
大豆油：大豆油加工比較簡單，其油脂中除了帶有油脂香味外還帶有濃郁的豆腥味 。
穩(wěn)定性不同 4 色拉油：色拉油油脂濃度高，成分單一，因此，其穩(wěn)定性好，高溫時不會出現(xiàn)泡沫，低溫時凝固時間也比較統(tǒng)一 。
大豆油：大豆油含有很多的其他成分，穩(wěn)定性較差，在加熱時可出現(xiàn)泡沫現(xiàn)象，低溫時有絮狀物出現(xiàn)，再慢慢凝固 。
【色拉油和大豆油的區(qū)別,大豆油和色拉油的區(qū)別,大豆油與色拉油的區(qū)別】
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