【花椒和麻椒的區(qū)別,花椒跟麻椒有何區(qū)別,麻椒和花椒的區(qū)別】花椒是我國特有的香料 ， 被列在了“十三香”之首 ， 是家庭常用的調(diào)味增香料之一 ， 還有一種調(diào)味品是麻椒 ， 從外形上看和花椒及其相似 ， 但是特別的麻 ， 那么這花椒和麻椒的區(qū)別都有哪些呢？
外觀不同 1 花椒：花椒在生時(shí)為青色 ， 在成熟之后為暗紅色 ， 顏色很重 ， 其中的籽為黑色 。
麻椒：麻椒在生時(shí)也是青色 ， 但是在成熟之后是棕色偏黃 ， 顏色較淺 ， 籽也是黑色 。
用途不同 2 花椒：花椒常用來做調(diào)味品 ， 同時(shí)也是很多中藥方和民間偏方的主要藥材之一 。
麻椒：麻椒做調(diào)味品倒是很少 ， 僅僅在川菜中使用 ， 最主還是用來提煉麻油 。
口味不同 3 花椒：花椒香味重、麻味較輕 ， 常用來和肉類一起烹飪 ， 能清除肉類的腥味和哈味 ， 增加香氣 。
麻椒：麻椒的香味較輕 ， 而麻味極重 ， 常用來做川菜的調(diào)味品 ， 在火鍋中比較常見 。
營養(yǎng)成分差別 4 花椒和麻椒在營養(yǎng)成分上有很大的相似之處 ， 除了至麻味的檸檬烯成分麻椒含量高出花椒很多 ， 其他都差不多 ， 因此 ， 在很多時(shí)候可用麻椒代替花椒使用 ， 但是麻椒的毒性比花椒也大一些 ， 食用量也應(yīng)該更小 。
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