近年來屢屢爆出的食品安全事件 ， 讓人們對入口的食品都謹(jǐn)慎了許多 。 蔬菜是我們每天都會吃的食物 ， 而蔬菜上殘留的農(nóng)藥卻讓人們絞盡腦汁也要去掉 ， 那么怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥呢？
清洗 1 充分清洗蔬菜是去除農(nóng)藥最直接有效的辦法 。 把蔬菜放在自來水下沖洗30秒以上 ， 并伴隨著搓洗 ， 大部分殘留的農(nóng)藥都會被去掉 。
去皮 2 對于塊莖、果實類蔬菜 ， 即使有農(nóng)藥殘留 ， 也主要分布在表皮內(nèi) ， 所以去皮是高效的去農(nóng)殘手段 。 如果覺得吃皮有營養(yǎng) ， 那么把只要把蔬菜進(jìn)行充分清洗 ， 皮上的農(nóng)殘也很少 ， 可以放心食用 。
加熱 3 【怎么去除蔬菜上的農(nóng)藥,蔬菜上的農(nóng)藥怎樣洗凈】 農(nóng)藥分解是一個化學(xué)反應(yīng) ， 化學(xué)反應(yīng)的速度受溫度影響很大 ， 所以只要對蔬菜進(jìn)行充分加熱就會促使農(nóng)藥降解 。 不過有的降解產(chǎn)物無害 ， 有的或許有害 ， 所以焯水是一種較好的選擇 。 把蔬菜燙一下再撈出來 ， 這樣去除農(nóng)藥高效且對營養(yǎng)成分的破壞比較小 ， 適合多數(shù)蔬菜 。
鹽水浸泡 4 用淡鹽水浸泡蔬菜 ， 對于蔬菜上殘留的農(nóng)藥 ， 在一定程度上能增加其溶解性 ， 但效果有限 ， 而且影響食物風(fēng)味 。 如果鹽水濃度過高或浸泡時間過長 ， 還容易發(fā)生反滲透現(xiàn)象 ， 農(nóng)藥反而會往內(nèi)部滲透 。
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