城市里的人大魚(yú)大肉吃慣了，反而山間野菜變成了難得一見(jiàn)的美味佳肴 。4月份正是挖野菜的好時(shí)節(jié)，它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工的栽培和農(nóng)藥的污染，在山間，田野上，小溪旁，大樹(shù)下自由自在的生長(zhǎng)著，是大自然給與我們的饋贈(zèng) 。今天小編就給大家總結(jié)了最常見(jiàn)的8種野菜，讓我們來(lái)看看吧 。
薺菜
薺菜又有一個(gè)特別的名字叫“五行草”，主要是因?yàn)樗~青、梗赤、花黃、根白、子黑，有五種顏色的部分 。民間也叫它長(zhǎng)命菜、長(zhǎng)壽菜，足見(jiàn)其養(yǎng)生保健的良好效果 。蘇東坡盛贊薺菜“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美 ?！懊耖g也有諺語(yǔ)稱“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹” 。
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，它富含多種氨基酸 。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效 。
蒲公英
蒲公英，名黃花地丁、婆婆丁、華花郎等 。菊科多年生草本植物 。頭狀花序，種子上有白色冠毛結(jié)成的絨球，花開(kāi)后隨風(fēng)飄到新的地方孕育新生命 。廣泛生于中、低海拔地區(qū)的山坡草地、路邊、田野、河灘 。全國(guó)各地都有分布 。
蒲公英能夠有效抵抗傷風(fēng)桿菌，金黃色葡萄球菌，而且也能夠殺死綠膿桿菌，清理腸胃，減輕細(xì)菌對(duì)人體的傷害 。蒲公英可以提高人體的免疫力，增強(qiáng)免疫機(jī)制的調(diào)節(jié)功能 。
蕨菜
蕨菜口感細(xì)膩滑爽，是少有的富含淀粉、蛋白質(zhì)豐富的野菜品種 。
蕨菜有毒嗎？
我國(guó)可食用的蕨類植物有100多種，其中僅有“蕨”這一屬有毒性，其他諸如莢果蕨、烏毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都沒(méi)有被報(bào)道具有致癌物質(zhì)，就地區(qū)分布來(lái)說(shuō)，長(zhǎng)江流域的人們大多采食蕨、紫萁等蕨菜，僅有蕨有毒；而東北地區(qū)人們常采食的莢果蕨和猴腿蹄蓋蕨、華南地區(qū)常采食的烏毛蕨和菜蕨、臺(tái)灣地區(qū)常采食的鳥(niǎo)巢蕨和菜蕨，均沒(méi)有報(bào)道對(duì)人體有毒性 。
馬齒莧
馬齒莧是最常見(jiàn)也是最常吃的一種野菜了，因?yàn)樗教幎际?，很容易就可以采集?。馬齒莧在全國(guó)各地到處都有，不論南方北方，隨便找個(gè)花園或者田間地頭都能采到 。
馬齒莧有“天然抗菌藥”的美稱，現(xiàn)代研究證明，馬齒莧對(duì)大腸桿菌、痢疾桿菌等均有抑制作用，是治療夏季腹瀉的常用藥 。
雖然街頭巷尾我們也可以見(jiàn)到有馬齒莧的生長(zhǎng)，但是小編不建議采摘這些在路邊的野菜吃 。路邊的野菜會(huì)吸收很多汽車尾氣中的各種污染物，環(huán)境不好的地區(qū)生長(zhǎng)的野菜也容易受到污染，不建議采摘 。如果我們想吃野菜可以從超市買(mǎi)或者去郊外遠(yuǎn)離工業(yè)污染的田野里采摘 。
馬蘭頭
馬蘭頭，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸、田邊菊等，屬菊科馬蘭屬多年生草本植物 。馬蘭頭特別容易活，在全國(guó)大部分地區(qū)均有分布 。
馬蘭頭有青梗和紅梗兩種，兩種均可以食用 。在浙江一些地區(qū)還保持著清明吃冷食的習(xí)慣，清明吃馬蘭頭等蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“清”意 。
野生莧菜
野生莧菜想必有很多人都吃過(guò)，味道可口美味，也是一種不多得的野菜 。野生莧菜、別名又叫綠莧菜，
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