麻辣燙做法導(dǎo)語(yǔ)：相信很多的女生都是非常的喜歡吃麻辣燙的，不如下面我來(lái)教你它的做法吧 。
麻辣燙做法麻辣燙做法一
材料主料：粉絲2把，白菜葉3片，肉沫
配料：辣椒醬，蒜沫，蔥花，鹽，生抽，糖，植物油
做法：
1、白菜切絲 。蔥切片 。蒜切成碎末 。
2、油熱后蔥花爆香，加入肉沫劃開，開始變色即加生抽，一勺郫縣辣椒醬和少許白糖，攪勻 。
3、倒入白菜絲，鹽少放或者不放，翻炒幾下加水和白菜齊平，加入粉絲 。
4、大火燒開后，再煮5分鐘稍許收汁，撒上蒜沫扒拉幾下即可出鍋 。小訣竅粉絲煮的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)碎會(huì)斷，所以要拿捏好時(shí)間，熟了就閉火 。
麻辣燙做法二
原料：
麻辣燙底料一包、清水適量、牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚、豆腐卷 。
做法：
1、在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開 。
2、將麻辣燙的\’底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻 。
3、按照肉類—魚類—豆制品—蔬菜類的順序 。
4、將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中 。
5、要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材 。
6、最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火 。
7、將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用 。
麻辣燙怎么做麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃 。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景 。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶 。
而實(shí)際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料 。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調(diào)羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動(dòng) 。麻辣燙看起來(lái)嬌嫩欲滴，聞起來(lái)濃香四溢，嘗起來(lái)辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之 。
制作麻辣燙，其實(shí)也簡(jiǎn)單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細(xì)細(xì)的簽子上，一股腦兒地推進(jìn)高溫里，真正是赴湯蹈火 。沒有什么講究的烹調(diào)過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開 。就如這個(gè)世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍(lán)的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構(gòu)成一個(gè)和諧的整體，涌進(jìn)饕客們的胃里、心里、記憶里 。
在氣候陰濕多霧的巴蜀地區(qū)，長(zhǎng)年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺(tái)，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調(diào)料，涮燙食之 。既可果腹，又可驅(qū)寒、祛濕 。后來(lái)這種煮食涮燙食品的習(xí)俗得以沿襲，后來(lái)發(fā)展成了當(dāng)前我們?cè)诖蠼中∠锝?jīng)?？吹降穆槔睜C了 。
主料
香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克
輔料
食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調(diào)料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒
步驟
1.按照主料和輔料準(zhǔn)備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好 。
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