很多人都在問牛筋面用冷水泡還是熱水泡 ， 今天就給大家講解一下牛筋面用冷水泡還是熱水泡 。
牛筋面用冷水泡 。用冷水浸泡的牛筋面吃起來會更加的筋道 ， 開水泡的牛筋面吃起來比較軟 。牛筋面是面條的一種 ， 與普通面條相比 ， 牛筋面更加筋道 ， 吃法也有很多 ， 可以涼拌 ， 可以炒 ， 也可以做成湯面 。
牛筋面選購技巧：
【牛筋面用冷水泡還是熱水泡】1、看：優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色 ， 手捻捏時呈細(xì)粉末狀 ， 置于手中緊捏后放開不成團(tuán) 。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡 ， 灰白或深黃色 ， 發(fā)暗 ， 色澤不均 。手指捻捏時有粗感 ， 生蟲、有雜質(zhì)、有結(jié)塊、手捏成團(tuán) 。過量添加增白劑 ， 粉色呈灰白色 ， 甚至青灰色 。
2、聞：手中取少量面粉可聞到其氣味 ， 優(yōu)質(zhì)面粉無異味 。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉 。
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