辣椒完全是中國蔬菜界的一匹黑馬中國第一個(gè)吃辣的地方是哪里朝天椒，完全就是中國蔬菜水果界一匹黑馬 。本來并不是產(chǎn)自中國，卻進(jìn)入到中國僅400多年的歷史中，快速?zèng)_到蔬菜水果第一，成為大家消耗量最大食材 。而且蓬勃發(fā)展，在多個(gè)省份虜獲一群愛辣人員 。
中國第一個(gè)吃辛辣物的區(qū)域，你了解在哪兒嗎？也許你可能不知道這樣一句話：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，貴州人怕更辣 。在其中最能吃辣、最會(huì)吃辣椒的，應(yīng)屬貴州這方面風(fēng)水地 。
貴州人多么愛吃辣？看貴州生產(chǎn)出來的朝天椒就明白，大氣線椒、烏當(dāng)朝天椒、小溪朝天椒、綏陽指天椒……味兒、香味、色調(diào)各有不同，站在貴州的行業(yè)里，糟辣椒、油辣椒、腌辣椒、辣椒粉數(shù)不勝數(shù) 。
貴州的朝天椒服用歷史時(shí)間，能夠上溯到400多年以前之前，《思州府志》記述“油辣子，俗稱辣火，土苗用于代鹽”，這也是中國現(xiàn)存最早的服用辣椒的文本記述 。思州歸屬于貴州 。從時(shí)間線上來說，剛好是朝天椒進(jìn)到中國時(shí) 。
其實(shí)，朝天椒最初并不是服用蔬菜水果，反而是觀賞性植物，先往江浙和浙江落了腳，只能作為番邦的奇花異卉去欣賞 。趕到貴州山區(qū)地帶，也被勇敢貴州人發(fā)覺，朝天椒居然是可以吃的，且味兒美麗動(dòng)人，能替代那時(shí)候價(jià)格比較貴的食用鹽 。
既然能替代食用鹽，自然就能制成小菜，因此從貴州逐漸，朝天椒宣布走上中國人飯桌 。而最開始和辣椒打交道的貴州人，早已練出對辣椒的苛刻口感，本地朝天椒商品市場競爭激烈，可以這樣說，可在貴州長期堅(jiān)持做下去的快餐店，基本都有一手做辣椒的好絕招 。
貴州糟辣椒貴州特色產(chǎn)品，也是重慶一絕，無論做什么菜，糟辣椒總是能插上去一腳 。誰家的糟辣椒最好吃，每個(gè)人都有不一樣這樣的說法，但問貴州人兒時(shí)的味道是啥，他們一定會(huì)回應(yīng)：故鄉(xiāng)味是糟辣椒的香味 。
糟辣椒的做法并不復(fù)雜，但磨練口味均衡 。選擇水靈靈的朝天椒，再加上麻椒、蔥姜、純糧酒，糖和鹽調(diào)料，放入泡菜壇子里開展腌漬 。腌制好的糟辣椒，香甜可口，香辣清新，比較適合與其它菜式配搭 。
貴州油辣子
貴州的油辣子，和其它區(qū)域的油辣子完全不一樣 。先作出“泡海椒”，再將朝天椒放進(jìn)熟食用油，文火慢熬，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加別的調(diào)味料，熬好的油辣子顏色洪亮，味兒香味，但不會(huì)那么辣 。
貴州沾水
人家都說云南沾水美味好味，實(shí)際上貴州沾水同樣也出色 。以朝天椒為主體的濕調(diào)味品，變幻無常，口感隨意，都做好了一手沾水，素淡豆干、土豆條都可以吃了好幾處，更別說淋在清水蔬菜上，火辣辣可口 。
貴州人愛吃辣的美食文化，意義深遠(yuǎn) 。依據(jù)《中國食辣史》記述，最開始僅限貴州東部朝天椒，直至19世紀(jì)初20新世紀(jì)始初才出現(xiàn)蔓延，蔓延到湖北、湖南、江西、廣西、渝州、云南、四川部分地區(qū)，形成了以貴州為核心的“嗜辣地域” 。
最近以來朝天椒的價(jià)格怎樣如題 謝謝了【廣西今日朝天椒價(jià)格行情】今年的朝天椒市場比較緊缺，根據(jù)今年所有的農(nóng)產(chǎn)品上漲的趨勢來看，朝天椒的價(jià)格也要比往年上漲，根據(jù)現(xiàn)在的市場每市斤大量收購價(jià)格保守估計(jì)也要在6元以上，市場上散賣也要在12元/每市斤以上（四川）
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