很多人都在問面團發(fā)酵時間一般多久，今天就給大家講解一下面團發(fā)酵時間一般多久 。
視情況而定 。面粉發(fā)酵的時間并不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，夏天溫度比較高的時候發(fā)酵時間在30到40分鐘，冬天氣溫較低，需要一個半小時，另外在制作的時候要注意面粉和酵母的比例 。要讓面團快速發(fā)酵，必須加入較多的發(fā)酵粉 。
注意事項：1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有小蘇打、面肥和干酵母粉 。在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得面團變得松軟可口 。
2、面肥有些地方又叫老面，是上次發(fā)酵之后留取的一塊面團，適當保存之后用它來做菌種啟動發(fā)酵 。面肥必須要搭配堿來使用，因為它會使面團產(chǎn)生酸味 。
【面團發(fā)酵時間一般多久】3、活性干酵母是一種天然的酵母菌提取物，它不僅營養(yǎng)成分豐富，更可貴的是，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì) 。它不僅自己含有豐富的維生素，它對面粉中的維生素還有保護作用 。
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