【高樂高戚風(fēng)蛋糕的做法】1、低筋面粉90克，高樂高10克，雞蛋4個，牛奶80克，色拉油70克，白砂糖30+50克，白醋3滴 。雞蛋分成蛋清和蛋黃，裝蛋清的容器要做到無油無水，蛋清里不能有一點點的蛋黃 。
2、蛋黃加30克白砂糖，用手動打蛋器打至糖溶化，蛋黃顏色變淺 。
3、加入色拉油攪拌均勻，加入牛奶攪拌均勻 。
4、低粉和高樂高粉混合后篩到蛋黃糊中，用刮刀十字型切拌，動作要輕且快，拌至無明顯顆粒光滑狀 。放一邊備用 。
5、預(yù)熱烤箱180度，10分鐘 。打發(fā)蛋清，最好用電動打蛋器，慢速打至起泡，加入白醋 。
6、幾滴，打至泡沫豐富加入50克糖的三分之一 。
7、提至中速，繼續(xù)打，糖化后再加入三分之一，重復(fù)至50克糖都加入并打化后，提至最高速，打到蛋白有質(zhì)感，花紋明顯，打蛋器抬起時有直立小尖頭的干性發(fā)泡階段 。這時蛋白可以立得住筷子 。
8、用刮刀取三分之一蛋白糊，加入到蛋黃糊中，切拌均勻，重復(fù)三次，蛋糕糊就做好了 。
9、倒入蛋糕模子中，7到8分滿，輕震幾下，震出糊中的氣泡 。入烤箱中層，180度45分鐘 。
10、烤好后取出來震一下，立即倒扣在烤網(wǎng)上，稍涼后脫模 。
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