1、花螺買回來，放鹽泡水2小時以上吐沙 。
2、蔥姜切段，放入鍋中，水燒開下花螺，倒少許料酒，煮開后1分鐘，關火燜1分鐘 。
3、煮熟后花螺上的螺片自己會掉，撈出過冰水，或放冰塊里，主要是為了讓花螺口感更脆 。
4、蔥姜蒜，小米辣切片，辣椒切絲 。
【秘制花螺的做法竅門】5、撈出瀝干水，倒入碗中，放蔥姜蒜、小米辣、辣椒絲、鹽、蠔油（少許）、糖（少許）、味精（少許）、料酒（少許）、海鮮醬油（沒過花螺的一半）攪拌，密封好，放入冰箱一晚入味 。
6、第二天就可以吃了，可以看電視當零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜 。
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