能降低植物體溫度的原因是蒸騰作用 。蒸騰作用是水分從活的植物體表面（主要是葉子）以水蒸汽狀態(tài)散失到大氣中的過程，是與物理學(xué)的蒸發(fā)過程不同，蒸騰作用不僅受外界環(huán)境條件的影響，而且還受植物本身的調(diào)節(jié)和控制，因此它是一種復(fù)雜的生理過程 。其主要過程為：土壤中的水分→根毛→根內(nèi)導(dǎo)管→莖內(nèi)導(dǎo)管→葉內(nèi)導(dǎo)管→氣孔→大氣 。植物幼小時(shí)，暴露在空氣中的全部表面都能蒸騰 。
蒸騰系數(shù)又稱需水量，指植物每制造1g干物質(zhì)所消耗水分的克數(shù) 。它是蒸騰效率的倒數(shù) 。大多數(shù)植物的蒸騰系數(shù)在125～1000之間 。木本植物的蒸騰系數(shù)比較低，如松樹約40；草本植物蒸騰系數(shù)較高，玉米為370、小麥為540 。蒸騰系數(shù)越低，則表示植物利用水的效率越高 。
【能降低植物體溫度的原因是，蒸騰作用降低植物體的溫度嗎？】通過葉片和草本植物莖的角質(zhì)層的蒸騰，叫做角質(zhì)層蒸騰，約占蒸騰作用的5%~10% 。幼嫩葉子的角質(zhì)蒸騰可達(dá)總蒸騰量的1/3到1/2 。一般植物成熟葉片的角質(zhì)蒸騰，占總蒸騰量的5%～10% 。長(zhǎng)期生長(zhǎng)在干旱條件下的植物其角質(zhì)層蒸騰更低，其蒸騰總量小于5% 。
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