【新疆黃面是什么做的】
很多人都在問(wèn)新疆黃面是什么做的，今天就給大家講解一下新疆黃面是什么做的 。
面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰來(lái)源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一種野生植物 。新疆涼面又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語(yǔ)叫“賽熱克阿希”，屬夏令風(fēng)味小吃 。在昌吉市、奇臺(tái)縣、米泉市等地的回族人中間，多有出名的拉黃面師傅，拉出的面細(xì)如游絲，柔韌耐嚼 。再加上配料精致獨(dú)到，蒜、醋、辣味俱全，深受群眾歡迎 。
黃面做法：1、將面粉加淡鹽水、堿水和好，加入蓬灰水揉勻 。案板上抹油，放上揉好的面團(tuán)，蓋濕布稍餳 。菜胡蘆去皮、籽切絲，菠菜、芹菜切段 。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將面拉成細(xì)條下鍋，熟后撈出，過(guò)2次涼水，淋少許清油拌開(kāi)，使之不粘 。
3、炒勺內(nèi)放入清水燒開(kāi)，放入菜葫蘆絲煮熟，加精鹽，打雞蛋花，下菠菜燒開(kāi)，用濕淀粉勾芡成鹵汁 。
4、辣椒粉用熱油潑后加開(kāi)水拌稀，蒜搗成泥，用涼開(kāi)水稀釋，芝麻醬加涼開(kāi)水稀釋，芹菜入油鍋炸熟 。
5、吃時(shí)將涼面盛入盤中，澆上鹵汁，調(diào)醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，上放芹菜即成 。
推薦閱讀
- 塔松是什么意思，塔松落葉是什么?。?
- 王者榮耀甄姬的銘文是什么
- 香港it是什么牌子中文怎么讀 香港it是什么牌子
- 白色情人節(jié)是什么時(shí)候啊 白色情人節(jié)是什么時(shí)候
- 成都的市花是什么樹(shù) 成都的市花是什么
- 霧霾是什么意思網(wǎng)絡(luò)用語(yǔ) 霧霾是什么意思
- 肉桂是什么，肉桂是什么科？
- 和平精英封號(hào)機(jī)制是什么
- 藤茶是什么植物，藤茶是什么植物圖片？
- 梧桐樹(shù)的特點(diǎn)是什么，梧桐樹(shù)的特點(diǎn)是什么樣子？