將白果的外種皮切除，取出里面的種子，放入清水中清洗干凈，瀝干水分 。準(zhǔn)備好干凈的細(xì)沙，將沙子倒入鍋中炒熱，再將白果倒入鍋中，一直翻炒，保持白果受熱均勻 。炒至白果裂口，選出白果，放置在一旁，冷卻后即可食用 。
白果指銀杏果，銀杏果成熟于9月份前后，成熟后種子呈金黃色，類似金橘外形，表面上有白色小點(diǎn)分布 。
【白果怎么處理，白果怎么處理無毒？】銀杏果也可作菜肴，將它和香菇一同煮熟調(diào)味，冷下來后作冷菜用，或?qū)⑺c雞一同燉、燒，白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口 。
白果用開水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁 。荸薺削皮洗凈，切成1.2厘米左右的方丁 。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投白果、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時(shí)，加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤 。
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