抄手是什么東西抄手是四川人對餛飩的稱呼 。
【抄手是什么小吃 抄手是什么】抄手是四川著名小吃 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用 。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包 。
四川抄手和其他地區(qū)的有些區(qū)別（皮薄，湯辣，肉為主），著名的有龍抄手，紅油抄手，老麻抄手 。
叫抄手的原因有兩種說法：
第一個說法是指因為它皮薄易熟，抄手之間，就已煮熟上桌 。有這樣一個故事，有人在成都街上閑逛至一小吃店，問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手” 。
老板也不說話，只將手中餛飩往湯鍋里一扔，而后雙手在胸前一抄，身體望門框上一靠，然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意 。一分鐘后，那玩意好了，盛在碗里，端給食客，口中大叫“抄手二兩” 。
抄手是什么食物的稱呼抄手是四川人對餛飩的稱呼 。
抄手是四川著名小吃 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用 。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包 。
延伸閱讀
意大利面食中的Tortellini、Tortelloni與中國南方的餛飩在形態(tài)和包裹方式上極其相似，面皮成本差異主要在用蛋量，更大的差異則在餡料 。
意大利“餛飩”餡料亦豐富多彩，常見的有各色奶酪、番茄、火腿、咸肉、菠菜等等的搭配組合 。意大利面食中的Ravioli在包裹方式上則更近于對折不打褶的水餃或是溫州餛飩，餡料組合與Tortellini/Tortelloni差別不大 。
還有俄羅斯聯(lián)邦西伯利亞各民族普遍食用的pelmyen，和中國和中亞的餛飩類食品關系很大 。尤其是 pelmyen里的黑胡椒，一定要從中國西部進口 。俄羅斯，烏克蘭等民族的餃子，稱為vareniki或pirozhki不等，則與中國餃子十分相象 。
在韓國和突厥或伊朗語諸國，類似中國“鍋貼”或炸餃子，或“小籠包”，“灌湯包”一類的食品，則被稱為Manty、Manti、Mantu、Mandu等，四字明顯是來自漢語中的“饅頭” 。
抄手是什么抄手是中國西南地區(qū)的一種面食 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用 。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香 。
抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餛飩的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餛飩的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉 。
擴展資料
包抄手注意事項
1、缺乏細嫩感 。這可能有以下幾方面原因：一是皮搟得太厚缺乏柔和感；二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質(zhì)過于粗糙，或肉的筋膜未去盡；三是餡心中清
水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質(zhì)太密；四是餡心包得不夠飽滿，上下皮發(fā)生粘連現(xiàn)象，使面皮不易煮熟、煮軟 。注意以上四點，便可避免上述問題 。
2、抄手爆心 。首先是因為水不寬，致使在煮制過程中抄手彼此碰撞、摩擦機會過多，破皮爆心 。二是由于火太旺，水沸過猛，將抄手皮沖爛至使爆心 。當然包的時候，面皮之間粘接不牢也會產(chǎn)生這種情況 。所以要防止爆心，就要粘牢、水寬、防止沸騰過猛 。
3、湯中有浮物 。往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好 。制湯時，應用蛋清加水攪勻，分次滴入湯中，網(wǎng)住雜物，然后除去，“湯貴清色，餡貴細嫩”古人早已總結(jié)，不可忽視 。
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