抄手是什么抄手是四川和重慶的地方特色小吃，主料為抄手皮和豬絞肉 。以面皮包肉餡，煮熟后加清湯、紅油和其它調料即可食用 。抄手類似于餛飩，皮薄而潤滑，比餛飩稍大一些 。
抄手的家常做法是在鍋內放入適量水，大火燒開，加入抄手，待抄手浮起后關火，在碗中倒入老抽、生抽、陳醋、上湯、鹽、雞精、胡椒粉、蒜蓉，抄手撈出瀝水后倒入盛有調料的碗內，最后淋上紅油，吃時拌勻即成 。抄手的水煮時間不宜過長，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須加一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起 。
抄手和餃子有什么區(qū)別？
抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包，除此之外，在皮的厚度、餡料多少、是否配湯底、包制方法、成品外觀、烹飪方法等方面都有很大區(qū)別，這也是抄手的特色之處 。
抄手包的時候可以明顯看到是要折疊好幾次才包好，而餃子的包法可以是可以只需要捏來封口就能下鍋，他們的餡料也有所不同，餃子的餡料有豬肉、蝦肉、蔬菜等，但抄手只用豬絞肉 。
關于餛飩為啥在西南地區(qū)被稱為“抄手”，主要有兩種說法：
第一種說法是，從“抄手”的外觀來看，很像一個人把手抄在胸前的形象 。第二種說法，是因為“抄手”皮薄，抄手之間，就煮熟了 。坊間流傳過一個故事：曾經(jīng)有個人問賣抄手的老板，為什么餛飩在四川要叫“抄手” 。老板也不正面回答，只是將抄手往煮開的鍋里一扔，而后便把雙手抄在胸前 。一分鐘后，老板一邊將碗端給食客，一邊吆喝“抄手二兩好咯 。”
抄手是什么南方對于抄手的叫法是餛飩，而北方的叫法是抄手，尤其以四川紅油抄手，以及重慶老麻抄手最為有名 。甚至在一些湖北或是廣東等地，很多人都可見餐館中有抄手這道小吃 。
南方對于抄手的叫法是餛飩，而北方的叫法是抄手，尤其以四川紅油抄手，以及重慶老麻抄手最為有名 。甚至在一些湖北或是廣東等地，很多人都可見餐館中有抄手這道小吃 。
第一種說法是因為抄手也就是餛飩的皮薄而且很容易熟，在抄手之間就已經(jīng)煮熟上桌了 。
第二種說法是，它的制作方法就像是一個抄起兩只手，畢竟最后餛飩的制作工藝就是將面皮兩頭抄到中間粘緊，這種動作就很像冬天一些人為了避寒防止冷習慣性的把兩手抄在懷中的形象，所以叫抄手 。
抄手要煮多久能熟：由于抄手皮薄比餃子還容易煮，耗時少，一般沸水煮2-3分鐘即可，抄手變色并且浮在沸水面上即表示已經(jīng)熟了，可以起鍋開始吃了 。
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