花菜俗稱菜花 ， 有白、綠兩種 ， 綠色的又叫西蘭花、青花菜 。它們是由甘藍(lán)演化而來 ， 起源于歐洲地中海沿岸 ， 在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四 。白、綠兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同 ， 綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些 。那么花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道多少？下面一起跟小編看看吧 。
花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、抗癌防癌：
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素 ， 長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率 。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道 ， 在眾多的蔬菜水果中 ， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；
2、清化血管：
菜花是含有類黃酮最多的食物之一 ， 類黃酮除了可以防止感染 ， 還是最好的血管清理劑 ， 能夠阻止膽固醇氧化 ， 防止血小板凝結(jié)成塊 ， 因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)；
3、豐富的維K：
有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的 ， 這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故 。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花；
4、解毒肝臟：
多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng) ， 不容易破裂 。豐富的維生素C含量 ， 使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力 ， 并能提高機(jī)體的免疫力 ， 可防止感冒和壞血病的發(fā)生；
5、維C使者：
菜花的維生素C含量極高 ， 不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進(jìn)肝臟解毒 ， 增強(qiáng)人的體質(zhì) ， 增加抗病能力 ， 提高人體機(jī)體免疫功能 。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳 ， 研究表明 ， 患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降 ， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人 ， 而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C ， 同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素 ， 起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用 ， 抑制癌腫生長(zhǎng)；
6、生物活性：
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究 ， 菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物 ， 此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用 ， 可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生 。此外 ， 研究表明 ， 菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥 ， 這種物質(zhì)叫蘿卜子素 ， 有提高致癌物解毒酶活性的作用 。另外菜花中還含有二硫酚硫酮 ， 可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成 ， 經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃 ， 對(duì)肌膚有很好的美白效果；
7、減肥：
由于菜花的含水量高達(dá)90｛bf｝以上 ， 所含熱量較低(每杯23～32千卡) ， 因此對(duì)希望減肥的人來說 ， 它可以填飽肚子 ， 而不會(huì)使你發(fā)胖 。
花菜的作用與功效1.寶寶常吃花菜 ， 可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力 。
2.能提高肝臟解毒能力 ， 增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 ， 預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生 。
3.花菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性 ， 不易破裂 。
4.花菜的維生素C含量極高 ， 不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育 ， 更重要的是能提高人體免疫功能 ， 促進(jìn)肝臟解毒 ， 增強(qiáng)人的體質(zhì) ， 增加抗病能力 ， 提高人體機(jī)體免疫功能 。
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